Kaasspatzln

Spatzln = Sp?tzle

in einer sch?ssel das mehl, die eier, die milch, etwas salz, pfeffer und frisch geriebene muskatnu? mit einem kochl?ffel zu einem teig r?hren (muss nicht nicht glattger?hrt werden); kurz rasten lassen;

derweilen die zwiebel in feine ringe hacken (oder halbringe, weil ringe sind m?hsam) und in etwas butter braun anr?sten und auf k?chenrolle abtropfen lassen;

einen gro?en topf salzwasser zum kochen bringen und in der zwischenzeit den k?se reiben; zum k?se: am besten sind vorarlberger oder tiroler bergk?se und r?ssk?se; es tuts aber jeder kr?ftige k?se zb jerome, raclettk?se, emmentaler, ..

dann den teig ?ber einen sp?tzlehobel in das siedende wasser streichen (mann oder frau kann auch die sp?tzle mit einem messer vom brett stechen - ist allerdings a bissi m?hsam); aufwallen lassen und wenn die sp?tzle aufschwimmen mit einem lochsch?pfer (ein sch?pfer mit etwas gr??eren l?chern, was wei? ich wie man das ding wirklich nennt) absch?pfen;

in einer kasserolle zuerst eine lage k?se dann eine lage sp?tzle (ruhig auch ein bisserl vom kochwasser dazugeben); dann wieder eine lage k?se und eine lage sp?tzle bis weder sp?tzle noch k?se ?brig sind --- gut durchr?hren sodass sich k?sef?den ziehen;

zwiebel dar?ber und aus der pfanne futtern!!!

dazu am besten einen gr?nen salat mit zwiebelringen und saurem dressing!

mahlzeit!!!!!

achtung: der k?se ist dann bestens geeignet wenn ihn auch die nachbarn riechen k?nnen...