Rustikale Bohnensuppe

Die Bohnen über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen mit dem Speck zusammen feinhacken. Petersilie und die Salbeiblättchen feinschneiden. Die Tomaten mit dem Saft durch ein Sieb passieren. Die Zwiebel, den Lauch, den Speck, die Petersilie und den Salbei kurz anbraten, dann die Tomaten dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen. Den Backofen auf 150° C vorheizen. Die Schweinerippchen mt den Bohnen in die Kasserolle geben, salzen und pfeffern. Das Wasser zugießen und zugedeckt alles langsam zum Kochen bringen. Dann im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene schwacher Hitze garen lassen. Inzwischen den Endiviensalat putzen, in fingerbreite Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen und nach der halben Kochzeit in die Suppe geben.