Spanische Hackbällchen mit Sherry Tomatensoße

Brötchen in Milch einweichen, Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.

Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebelwürfel anbraten, Mehl darüber stäuben und mit der Brühe, Tomaten und 50 ml Sherry ablöschen. Knoblauch-Würzpaste zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, restlichen Zwiebeln, Knoblauch granuliert, Hot Chili „Harissa" Würzpaste, Eiern und restlichem Sherry verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und in dem verbliebenen Öl braten. Hackbällchen in die Soße geben und weitere 5 Minuten mitschmoren lassen. Sherry Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit den Hackbällchen anrichten und nach Wunsch mit glatter Petersilie garniert servieren.

Dazu schmecken mit Rosmarin gewürzte Kartoffeln sowie ein bunter Salat.