Name: Lachs mit frischen Gemüse aus dem Wok
Yield: 4
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 1 Stk Karotte; 1 Stk Fenchel; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Paprikaschote je rot u. gelb; 5 Stk Egerlinge; 1 Stk Frühlingslauch; 1 Stk Chinakohl; 0,25 l Weißwein trocken; 0,25 l Fischfond; 1 TL Honig; 1 Bd Dill; 1 Bd Petersilie; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

300 g	Lachsfilet
1 Stk	Karotte
1 Stk	Fenchel
1 Stk	Zwiebel
1 Stk	Paprikaschote je rot u. gelb
5 Stk	Egerlinge
1 Stk	Frühlingslauch
1 Stk	Chinakohl
0,25 l	Weißwein trocken
0,25 l	Fischfond
1 TL	Honig
1 Bd	Dill
1 Bd	Petersilie
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Karotten und Zwiebeln in Stifte schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Egerlinge in Scheiben schneiden. Fenchel und Frühlingslauch in Streifen schneiden. Chinakohl in Streifen schneiden. Lachsfilet in Streifen schneiden. Wokschüssel stark erhitzen, Rapsöl, Karotten und Fenchel angehen lassen, Zwiebel und Paprika dazugeben, dann den Fisch und zuletzt mit Pfeffer würzen. Egerlinge, Frühlingslauch und Chinakohl hinzufügen, gut durchschwenken und mit Weißwein ablöschen. Fischfond hineingeben, Dill und Petersilie dazu und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Auf einem flachen Teller anrichten und mit Blattpetersilie garnieren.

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