Zubereitung
Gelatine einweichen.
Erbsen 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Möhre und Eier in Scheiben schneiden, geputzte Paprika würfeln.
Erhitzte Gemüsebrühe mit Essig mischen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 4 Glasschüsselchen mit dünnem Gelatinespiegel auskleiden, kühl stellen. Petersilienblätter und 1 Eischeibe darauflegen, Gelatine darüber gießen und erstarren lassen. An den Rand Petersilie und Möhrenscheiben geben, Erbsen, Eischeiben und Paprikawürfel einfüllen und mit flüssigem Gelee begießen. Diesen Vorgang wiederholen, mit Gelee abschließen.
Die Sülzchen 4 Stunden kühl stellen.
Zitronensaft mit Sahne, Kapern, Salz und Pfeffer verquirlen, dazu reichen.
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