Zubereitung
Das Mehl mit den Eiern, der Milch, dem Grappa und dem Bier verquirlen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dann daraus Pfannkuchen backen.
Den in kleine Stücke geschnittenen Käse im Wasserbad weich werden lassen, Obers und Spinat zugeben und gut verrühren. Die Käse-Spinat-Fülle auf die Pfannkuchen verteilen, diese einrollen und in eine gefettete Backform geben. Mit Parmesan bestreuen und für 10 Minuten backen.
Butter mit Salbei schmelzen und über die heissen "Crespelle" geben.
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