Name: Apfel-Frischkost mit Buchweizen
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Gemüsebruhe; gehackte Minze und Kerbel; Mühlenpfeffer, Meersalz; Abgeriebene Zitronenschale; 1 TL Traubenkernöl; 3 EL Joghurt 3,5 %; 1 EL Zitronensaft; 80 g Apfel; 30 g Kohlrabi; 30 g Gurke; 30 g Karotten; 2 EL Buchweizen

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Gemüsebruhe
	gehackte Minze und Kerbel
	Mühlenpfeffer, Meersalz
	Abgeriebene Zitronenschale
1 TL	Traubenkernöl
3 EL	Joghurt 3,5 %
1 EL	Zitronensaft
80 g	Apfel
30 g	Kohlrabi
30 g	Gurke
30 g	Karotten
2 EL	Buchweizen

Zubereitung

Buchweizen gut abspülen und in etwas Gemüsebrühe 20 Minuten einweichen. Danach zum Antrocknen auf Küchenkrepp legen.

Karotte, Gurke, Kohlrabi und Apfel in Streifen schneiden. Aus Zitronensaft, Joghurt, Öl, Zitronenschale, Pfeffer und Salz eine Sauce bereiten, dann das Gemüse dazugeben und die frisch gehackten Kräuter unterziehen.

Zum Schluß die Buchweizenkörner in einer beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze leicht Farbe nehmen lassen und zum Salat mengen.

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annett