Matjesfilet mit Eiern

Die Matjesfilets waschen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit Mineralwasser übergießen und mindestens eine Stunde wässern. Die Matjesfilets herausnehmen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier pellen, klein schneiden und zu den Matjesfilets geben. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Essiggurken gut abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Die Salatzutaten zu den Matjesfilets geben und alles miteinander vermischen. Die Mayonnaise mit der Sahne in eine Schüssel geben und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken. Den Matjessalat mit Eiern mit dem Dressing anmachen, im Kühlschrank ziehen lassen, nochmals abschmecken, anrichten, mit dem verlesenen und fein geschnittenen Dill bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.