Zubereitung
Von den Orangen die Schale samt der weißen Haut ablösen, die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden und dabei den Saft auffangen. Den Romana-Salat putzen, kalt abbrausen und trockentupfen. Salatblätter von den groben Rippen befreien und 4 Portionsteller damit auslegen. Die Avocados halbieren, vom Kern befreien und schälen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden um mit den Orangenfilets auf dem Salat anrichten. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit dem Rotweinessig, dem Orangensaft, Zucker, Kreuzkümmel und Olivenöl verrühren. Über den Salat träufeln, kurz durchziehen lassen und dann sofort servieren, damit die Avocados nicht braun werden.
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