Frauenschenkel-Frikadellen

In einem Topf Butter erhitzen, die sehr feingewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten, die Hälfte vom Hackfleisch zugeben, unter Rühren anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Beiseite stellen. Reis in der doppelten Menge Wasser mit einer Prise Salz in 20 Minuten garen, mit dem restlichen rohen Hackfleisch, einem Ei und der feingehackten Petersilie zum gebratenen Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles sehr gut durchkneten. Hände mit Wasser anfeuchten und ei-große, flache ovale Leibchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, auf einen Teller etwas Mehl geben. In einem tiefen Teller restliche Eier verquirlen. Die Köfte (Frikadellen) zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden und im heißen Fett von beiden Seiten goldgelb braten.

Dazu ein gemichter Salat. Auch sehr gut zum Picknick geeignet.