Gebackenes Ananas-Schnitzel

Ananas abgießen, dabei den Saft auffangen. Schinken- und Ananasscheiben halbieren. Schnitzel abbrausen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Salbei waschen, Blätter abzupfen. 8 Salbeiblätter beiseite legen, den Rest fein hacken. Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Ananashälften im Bratfett kurz anbraten, mit übrigem Curry bestäuben. Etwas Ananassaft zugießen, kurz einköcheln lassen. Gehackten Salbei unterrühren. Backofen-Grill oder Backofen auf 250 Grad vorheizen. Käse reiben. Schnitzel erst mit Schinken, dann mit Ananas belegen. Ananassaft darüber träufeln, die Schnitzel mit Käse bestreuen. Im Ofen in 8-10 Minuten goldgelb überbacken. Mit übrigen Salbeiblättern belegen und mit Baguette servieren.