Name: Scholle mit Ratatoulli Gemüse
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Küchenfertige Schollen; 3 Stk bunte Paprika; 4 Stk Miniauberginen; 3 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln; 500 g Kartoffeln; 100 g Mehl; 4 EL Butter; 2 EL Zucker; 100 ml Weisweinessig; 200 ml Gemüsebruhe; 1 Bd Thymian; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4 Stk	Küchenfertige Schollen
3 Stk	bunte Paprika
4 Stk	Miniauberginen
3 EL	Zitronensaft
2 Stk	Zwiebeln
500 g	Kartoffeln
100 g	Mehl
4 EL	Butter
2 EL	Zucker
100 ml	Weisweinessig
200 ml	Gemüsebruhe
1 Bd	Thymian
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Schollen waschen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwas ziehen lassen. Schalotten schälen und halbieren. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Auberginen putzen, waschen und längs halbieren. Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden.

Schollen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Schmalz portionsweise in zwei Pfannen erhitzen, Schollen darin nacheinander je Seite ca. b Minuten braten. Warm stellen. Zucker in einem Topf erhitzen und goldbraun karamellisieren. Mit Essig und Brühe ablöschen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden ca. 12 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Thymian unter das Gemüse rühren. Schollen mit Gemüse

anrichten. Mit Thymian garnieren.

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