Zubereitung
In Ostfriesland bildete das Schlachtfest den Höhepunkt und zugleich den Abschluß des Schlachttages, zu welchem auch die Nachbarn eingeladen wurden. Zum festlichen Schlachtessen gehört unbedingt »Sniertjebraa«.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Fett von allen Seiten scharf anbraten. Mit etwas Wasser auffüllen und 30 Minuten schmoren lassen. Jetzt gibt man die ganzenZwiebeln hinzu und läßt es weitere 30 bis 40 Minuten schmoren. Die Garzeit richtet sich nach dem Alter des Tieres. Das Fleisch in Portionsstücke schneiden, die Soße mit etwas Mehl und Sahne binden und über das Fleisch gießen. Dazu reicht man Salzkartoffeln, Rote Beete oder Zuckergurken.
Man kann ebenfalls noch gekochte Mettwurst und Rippchen dazu reichen
Natürlich darf zur besseren Verträglichkeit der echte ostfriesische Klare nicht fehlen.
Als Gemüse Rotkohl reichen
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