Crêpes mit Zucchinis, Champignons und Hackfleisch

100 Gramm Mehl mit dem Zucker, den Eiern und 250 ml Milch verrühren. Butter in einem Topf zerlassen und 20 Gramm davon unterrühren. Mit der restlichen Butter immer wieder die Pfanne in der die Crêpes gebraten werden auspinseln. Eine dünne Teiglage hineingeben und von beiden Seiten goldgelb backen.

Füllung: Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Zucchini würfeln. Alles zusammen mit einem Esslöffel Speiseöl in einem Topf dünsten. Anschließend das Gehackte im Topf anbraten (ohne das Gemüse) und dann das Gemüse wieder zugeben. Alles zusammen etwa 10 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Crêpes damit füllen.