Zubereitung
Die Karotten, Schalotten und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Den Thymian waschen und klein schneiden.
Den Rosmarin waschen.
Den Rollbraten vorsichtig aus dem Netz nehmen, aufrollen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Senf bestreichen und mit dem Gemüse belegen.
Den Thymian und 2 Zweige Rosmarin darauf verteilen, den Braten wieder zusammenrollen und das Netz darüber ziehen.
Die restlichen Zweige Rosmarin rings um das Fleisch durch die Maschen des Netzes ziehen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
Mit etwas Wasser angießen, in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1 Stunde garen lassen.
Wenn nötig, noch etwas Flüssigkeit während der Bratzeit dazu gießen.
Den Braten aus dem Ofen nehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Denn Rollbraten aus dem Netz nehmen, in Scheiben schneiden und mit Nudeln anrichten.
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