Zubereitung
Den Spinat mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
3 Essl. Olivenöl erhitzen, 2 Zwiebeln schälen, fein würfeln und im Öl glasig braten.
Hackfleisch dazu geben, anbraten und mit Oregano, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit dem Spinat und dem Hackfleisch mischen.
2 Essl. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die restlichen 2 Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und darin andünsten.
Die geschälten Tomaten dazu geben und zerdrücken.
Die Sauce aufkochen und etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis sie schön sämig ist.
Mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bechamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen.
Die Milch nach und nach dazu geben und alles glatt rühren.
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren sanft kochen
lassen.
Die Bassilikumblättchen von den Stängeln zupfen, waschen und in breite Streifen schneiden.
Das Bassilikum mit dem Parmesan unter die Bechamelsauce rühren und alles mit Salz abschmecken.
Den Backofen auf 175° C vorheizen.
Die Spinatmasse in die Cannelloni füllen, diese nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) legen, die beiden Saucen streifenweise darauf verteilen und das Ganze im Ofen etwa 40 Minuten goldbraun überbacken.
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