Zubereitung
Fleisch in 2-3cm große Stücke schneiden. Dann die Gewürze (Chillischote, Kardamon, Koriander & Kreuzkümmel) ohne Öl in der Pfanne 1-2 Minuten anrösten und in einem Mörser fein zerreiben. Orangen auspressen. Ingwer fein hacken und mit den Gewürzen, Orangensaft und 3 EL Öl verrühren. Das Fleisch in einen Behälter geben und die Marinade draufgiessen. Über Nacht (ca. 12 Stunden) marinieren lassen.
Am nächsten Tag die Tomaten entstielen, nach Bedarf Körner entfernen, dann grob würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Aprikosen abgiessen. Die Hälfte der Aprikosen in den übrig gebliebenen Saft geben und pürieren. Restliche in Spalten schneiden und bereit stellen.
Das Fleisch abtropfen und in einer Pfanne 4-5 Minuten anbraten, dann beiseite stellen. Zwiebeln, Tomaten, Reis, 1 EL Öl andünsten. Fleisch, Marinade, Früchtepüree sowie den Lammfond dazugeben, aufkochen lassen. Bei schwachher Hitze 20 Minuten garen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Aprikosenspalten dazugeben.
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