Zubereitung
Das Fleisch in Filets (je etwa 80g) schneiden. 4 Eßl. Öl erhitzen, die Filets in 2 Portionen darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann in eine große, flache Auflaufform legen.
Tomaten enthäuten, Stängelansätze herausschneiden, dann in Scheiben schneiden. Pilze putzen, in Stücke schneiden und im verbliebenen Bratfett mit dem restlichen Öl anbraten.
Schinkenspeck und Kochschinken in Streifen schneiden.
Pilze, Schinkenstreifen und zuletzt die Tomatenscheiben auf dem Fleisch verteilen.
Für die Sauce Ketchup mit Mehl, Schmand und Sahne in einem Topf verrühren. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, zugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. TK-Kräuter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Über den Auflauf gießen und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 40 Minuten backen.
Dazu passen Gnocchi aus dem Kühlregal in Butter angebraten.
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