Zubereitung
Schwarte und Knorpel vom Speck entfernen. Speck 0,5 cm groß würfeln. In einer Pfanne auslassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Nüsse grob hacken.
Lauch putzen und waschen. Schräg in 2 mm dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 1 min blanchieren, durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Gut abtropfen lassen.
Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Marinade aufschlagen.
Den Feldsalat verlesen, gründlich waschen, trockenschleudern. Mit den Lauchringen in einer Schüssel mischen.
Kurz vor dem Servieren Marinade, 2/3 vom Speck und Nüssen unterziehen. Mit dem restlichen Speck und Nüssen bestreut servieren.
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