Zubereitung
Die Kürbiswürfel in Hühnerbrühe ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren.
Die Butter mit dem Mehl verkneten, mit etwas Brühe verrühren, zur Suppe geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt und Ingwer abschmecken.
Den Schinken in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren und noch einmal kurz erhitzen (nicht kochen!).
Die Suppe in Tellern anrichten und mit einem Schuss Sahne garnieren.
Man kann auch Kürbisklößchen als Suppeneinlage hineingeben. (s. Rezept ID 45667)
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