Schinkenplätzchen

Weizenmehl auf ein Brett sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und Ei sowie Salz und Kümmel zugeben, kalte Butterflöckchen auf dem Rand verteilen, Zutaten rasch mit kühlen Händen von außen nach innen zu einem Mürbeteig kneten, im Kühlschrank ruhen lassen

Schinkenwürfel in Oel kurz anbraten, Zwiebel zugeben und glasig dünsten, abtropfen und abkühlen lassen, die Mischung sowie Pfeffer und Muskat in den Teig arbeiten, zu einer 3-4 cm dicken Rolle formen, in Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen

Backofen auf 200° vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.

Von der Teigrolle 40 gleichmäßige Scheiben abschneiden, mit Eigelb und Wasser verquirlt bestreichen und mit Kümmel bestreut 15 Min auf Mittelschiene goldbraun backen