Zubereitung
Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Während der Kochzeit das Olivenöl (z.B. Romanico Extra Vergine) leicht erhitzen und Butter hinzugeben.
Den Schinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit dem zerdrückten Knoblauch (auf dem Brett zerdrücken, nicht mit der Presse) in das Öl geben. Das Ganze überwachen, es darf nicht zu stark kochen, ab und an umrühren.
(Für Freunde der "Feurigen Küche": Man kann dem köchelnden Olivenöl Chilis hinzugeben.) Optional kann hier auch noch italienische Kräuter vorsichtig zu geben.
Wenn die Nudel al dente sind, abschütten und gut abtropfen lassen. Nicht abschrecken.
Nudel in eine große Schüssel geben.
Nun genaue Reihenfolge beachten, sonst klumpt das Ganze!
Käse darüber streuen und sofort mit Salatbesteck mischen. Dann die Hälfte des Tomatenmarks zugeben und das Öl mit Schinken darüber gießen. Die Nudel nun mischen, bis sie eine gleichmäßig rötliche Farbe haben.
In der Schüssel servieren.
Dazu reiche ich Blattsalat jeglicher Art.
Ein Tipp: gebe 1 - 2 Mozzarella in Würfeln zum Salat und benutze Balsamico Essig und italienische Kräuter, dies unterstreicht die mediterrane Note dieses einfachen, jedoch wohlschmeckenden Gerichtes.
Ciao, Thomas
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