Zubereitung
Möhre, Zwiebel und Staudensellerie kleinschneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und einem kleinen Stück Zimtstange in einen großen Topf geben.
Das Fleisch zugeben, mit Wein übergießen und 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Butter in einer Kasserolle erhitzen, das Fleisch scharf anbraten und salzen.
Die Marinade abseihen und mit einer Schöpfkelle über das Fleisch gießen.
Zugedeckt bei niedriger Hitze einige Stunden köcheln lassen, bis die Sauce nahezu eingekocht ist.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die Sauce durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze noch etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Weinbrand zugeben, eindicken lassen und die Sauce über das Fleisch gießen.
Mit Kartoffelpüree servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
