Zubereitung
Chili grob hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Std. einweichen lassen.
Abgießen und mit Minze, Gewürzen, gehacktem Knoblauch, 1 EL Öl und Salz im Mixer 20 Sek. pürieren.
Die Paste an den Seiten nach unten streichen, nochmals 30 Sek. mixen, 2 EL Öl hinzufügen und den Vorgang wiederholen, bis eine dickliche Paste entstanden ist.
Das Harissa in ein sterilisiertes Einmachglas (s. Anmerkung) füllen, dünn mit Olivenöl bedecken und fest verschließen. Das Glas mit Datum versehen.
Die Würzpaste hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate und ist köstlich zu Couscous und Tagine.
Rezept ergibt 600 ml
Anmerkung:
Um Einmachgläser zu sterilisieren, Backofen auf 120°C (Gas Stufe 1) vorheizen. Glas und Deckel heiß abwaschen, spülen, nicht auswischen und ca. 20 Min. im Backofen trocknen lassen.
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