Zubereitung
1 eßl. Butter erhitzen. Knoblauch und Chili darin weich dünsten,aber nicht bräunen. Kreuzkümmel zugeben und kurz rösten. Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen,bis ihr Saft verdampft ist. Beiseite stellen.
Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Eier zugeben und unter Rühren braten,bis sie zu stocken beginnen. Die Tomaten-Chili-Mischung untermengen. Die Tortillas grob zerbröseln,darüber streuen und die Eier solange weiterbraten,bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Chips sollten noch Biß haben.
Das fertige Gericht auf vier Teller verteilen. Koriander und Zwiebeln darüber geben,mit Chilipulver bestreuen und sofort servieren.
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