Himbeerpralinen

Die Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb passieren ( ich nehem die flotte Lotte) und unter Rühren mit 150 g Puderzucker zum dicken Püree kochen. Auf Eiswasser erkalten lassen und den Himbeergeist darunterrühren. Pralinenkapseln mit geschmolzener Kuvertüre ausgießen umgedreht abtropfen lassen und aus Alufolie etwa 15 Minuten kühlen. Nach Wunsch die Pralinenkapseln danach entfernen. Das Püree in die Kuvertürehülle füllen. Schokolade im Wasserbad mit der Sahne schmelzen und als Deckel auf das Püree gießen. Übrigen Puderzucker mit Eiweiß und der Farbe verrühren und mit Hilfe einer Pergamenttüte Muster auf die festgewordene Schokolade spritzen.