Espressoschnitten

1. den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C, Gas Stufe 3).

2. Für den Teig: Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Ei-Creme heben. Die Milch und den abgekühlten Espresso unterrühren.

3. Teig auf die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens streichen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen.

4. Für den Guss: Puderzucker sieben und mit dem abgekühlten Espresso zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Auf den abgekühlten Kuchen gießen und glatt streichen. Das Espressopulver darüber sieben. Den Guss trocknen lassen. Den Kuchen in etwa 4m große Quadrate schneiden.

Tipp: Instant-Espressopulver verwenden! Spart Zeit und man kauft nicht unnötig viel Pulver und verwendet es dann nie, weil man kein Espressotrinker ist.