Erdbeerjoghurtmuffins

1. Butter (oder wahlweise Margarine) zerlassen und abkühlen lassen. Mit dem zucker, den Eiern, dem Joghurt und der Milch in einer Schüssel gut verrühren.

In einer zweiten Schüssel das Mehl und das Backpulver mit dem Zimt mischen.

2. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen, dann die Schale abreiben. Die Frucht auspressen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücken schneiden. Den Zitronensaft, die Erdbeeren und die Zitronenschale vermischen.

3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Joghurt-Milch-Mischung langsam unter die Mehlmischung rühren, gerade so, dass alle Zutaten miteinander verbunden sind. Anschließend die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

4. Muffinblech fetten und Papierförmchen in die Mulden setzen. Die Mulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen und etwa 20-25 min. im Ofen backen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4). Wenn sie oben aufreißen, aus dem Ofen nehmen und noch 5 min. in den Förmchen ruhen lassen, danach aus den Mulden lösen und abkühlen - fertig.