Landbrot

Wenn nicht anders auf der Packung des Sauerteigextraktes beschrieben, aus den Mehlen, Salz, Sauerteigextrakt, Hefe und Wasser einen glatten nicht zu festen Teig herstellen. Den Teigballen mit Mehl bestäuben und in eine Schüssel gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Teig nochmals mit Mehl bestäuben und kräftig durch Kneten. Den Teig in die gewünschte Form bringen und auf ein gefettetes Backblech legen (oder mit Backpapier auslegen). Den Brotlaib nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Vor dem Backen mit einem Messer 3 - 4-mal quer einschneiden ca 0,5 cm tief. Mit Wasser bestreichen und bei 200 °C im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten.

Ich nehme das Sauerteig Extrakt nur, wenn ich keinen selbst gezogenen Sauerteig mehr habe.

Siehe hier für Magazinartikel von Marga

http://www.icook.de/wissen/magazin/details.php4?art=271