Zubereitung
1) pfirsiche halbieren und entsteinen, amaretto oder marsala mit dem vanillezucker und dem zucker vermischen, backrohr auf 190 °c vorheizen.
2) die pfirsiche mit der schnittseite nach oben in eine feuerfeste form stellen und das zucker- alkoholgemisch in die kernöffnung füllen.
3) je nach größe und reife der pfirsiche 10 bis 20 min. backen. aus dem rohr nehmen und das backrohr auf grillstellung einheizen.
4) pfirsiche mit staubzucker bestreuen und unter dem grill karamelisieren.
5) die pfirsiche etwas überkühlen lassen und mit vanilleeis und schlagobers servieren.
in italien wird dieses dessert ohne eis und schlagobers gegessen, mir schmeckts besser mit. auch kann man die pfirsiche vorher schälen, nur sie zerfallen dann möglicherweise (pfirsich kurz in kochendes wasser halten und kalt abschrecken)
auch kann man den alkohol durch fruchtsirup ersetzen, damit ist das dessert kindergerecht.
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