Name: topf´s Pfefferrahmsosse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL frischen Estragon gehackt (muß nicht sein); 2 EL Whisky oder Weinbrand; 1 EL Ol; 250 ml Schlagobers; 2 EL Pfefferkörnerlake; 2 EL Pfefferkörner - grün - eingelegt; 2 gr Campignon; 2 Stk Frühlingszwiebeln

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL	frischen Estragon gehackt (muß nicht sein)
2 EL	Whisky oder Weinbrand
1 EL	Ol
250 ml	Schlagobers
2 EL	Pfefferkörnerlake
2 EL	Pfefferkörner - grün - eingelegt
2 gr	Campignon
2 Stk	Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Frühlingszwiebel und Champignons fein hacken, Pfefferkörner andrücken

(gib ihnen eine breitseite mit dem Küchenmesser).

In einem kleinen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Champignons anrösten. wenn alles Farbe genommen hat - Pfefferkörner beigeben und mit dem Alkohol (ich bevorzuge Whisky) ablöschen und flambieren.

Mit der Pfefferlake und dem Schlagobers auffüllen und sämig einkochen.

Abschmecken mit Salz und dem gehackten Estragon und wenn erforderlich noch etwas Pfefferlake beigeben (Pfefferkörner sind in Essiglake eingelegt - sorgt für eine angenehme Säure)

Tipp

Wenn ihr Kurzgebratenes Fleisch mitesst, könnt ihr den Bratansatz mit einem kleinen Schluck Wasser loskochen und beigeben.

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topf