Zubereitung
Die Sauerkirschen waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Entsteinen.
Den Saft mit dem Zucker und der zitronenschale einmal aufkochen lassen, Kirschen dazugeben und zugedeckt bei schwacher HItze ca 10 min dünsten lassen. Mit dem Schneidstab pürieren.
Die Gelatine in kaltm Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren im heißen Pürree auflösen.
Die Zitonenschale entfernen und das Pürree in kalt ausgespülte Förmchen verteilen.
Im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen. Auf Teller stürzen.
Die Sahne steif schlagen, den Vanillezucker dazugeben und das Dessert damit servieren.
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