Zubereitung
1. Zunächst den Hefeteig zubereiten. Dafür die Hefe mit dem Zucker verrühren, etwas wamres Wasser zufügen und 5 Minuten gehen lassen.
2. Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefemischung, Öl und genügend Wasser für einen festen Teig hineingeben. Die Zutaten verrühren.
3. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 15 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
4. Den Teig nochmals gut durchkneten und in 8 Portionen aufteilen. Kugeln daraus formen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierfür die Pinienkerne in &OUml;l goldbraun rösten.
6. In eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten gründlich verrühren. Gut abschmecken.
7. Die Pasteten zu 10 cm großen Fladen ausrollen und mit einigem Abstand - sie gehen noch auf - auf ein gefettetes Backblech setzen.
8. Auf jeden Fladen 1/8 der Füllung verteilen, dabei etwa 1 cm Rand lassen.
9. Die Pasteten im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen, bis der Teil leicht gebräunt ist. Entweder heiß oder warm servieren.
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