Zubereitung
Für den Teig, sieben wir das Mehl in eine Schüssel. Nun geben wir Butter, Orangensaft und Joghurt dazu und verkneten alles zu einem festen Teig. Roll die eine Hälfte des Teiges aus, steche mit einem runden Ausstecher Kreise von ca. 7,5 cm aus. Lege sie auf ein Blech belegt mit Backpapier.
Die Pfirsiche häuten, halbieren und entsteinen. Mische nun die Mandeln, Joghurt, Orangensaft und die Mandelessence miteinander. Fülle diese in die Pfirsichhälften und lege dies auf die Teigkreise.
Roll den restlichen Teig aus und schneide ihn in dünne Streifen. Lege dies in Gitterform über den Pfirsich. Bestreiche den Pfirsich dann mit Milch, damit das Gitter gut kleben bleibt. Überschüssigen Teig abschneiden.
Stelle die Pfirsiche nun für 30 min. in den Kühlschrank.
Erhitze den Ofen auf 200°C.
Bestreiche die Törtchen nochmals mit Milch und backe sie dann ca. 15-18 Minuten gold gelb.
Für die Sosse die Nektarine häuten und entsteinen. Die Frucht mit Orangensaft mit dem Stabmixer pürrieren.
Serviere die Pfirsiche warm.
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