Name: Putenragout mit Weintrauben
Yield: 4
Ingredients: 2 EL gehackte Petersilie; Zitronensaft; 125 g Creme fraiche; 100 ml trockener Weißwein; 200 g Pfifferlinge aus der Dose; 3 EL Öl; 2 Schalotten; 500 g blaue und grüne Weintrauben; 0,5 TL zerdrückte Wacholderbeeren; Salz, Pfeffer; 600 g Putenbrustfilet

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Zutaten

2 EL	gehackte Petersilie
	Zitronensaft
125 g	Creme fraiche
100 ml	trockener Weißwein
200 g	Pfifferlinge aus der Dose
3 EL	Öl
2	Schalotten
500 g	blaue und grüne Weintrauben
0,5 TL	zerdrückte Wacholderbeeren
	Salz, Pfeffer
600 g	Putenbrustfilet

Zubereitung

Putenbrustfilet grob schnetzeln. Mit Salz und Pfeffer und den Wacholderbeeren würzen.

Weintrauben waschen, halbieren und mit einem spitzen Messer entkernen.

Die Schalotten schälen und klein würfeln. Im Öl in einer großen Pfanne glasig werden lassen. Das Putenfleisch unter ständigem Rühren 3 Minuten mitbraten. Trauben und Pfifferlinge einrühren und mit erhitzen.

Mit Wein ablöschen. Creme fraiche zugeben. Schnell bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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