Zubereitung
"Tomatenmatsche"
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, bis es bröselig ist und Farbe bekommen hat, Möhren und Zwiebel dazugeben, mit anbraten; Champignons dazugeben, weiterbraten, dann [ggf. mit einem Schluck Rotwein ablöschen und] Tomaten (zerdrückt) mit Dosenflüssigkeit dazugeben; Knoblauch hineinpressen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, zerriebenem Basilikum und Oregano sowie einer Prise Zucker abschmecken; so lange kochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist (ggf. mit etwas Tomatenmark abbinden); Petersilie daruntermischen.
Béchamel
Einen Schnitt Butter in einem Topf zerlassen, Kochschinken dazugeben und etwas anbraten; mit Mehl bestäuben, durchschwitzen lassen; mit der Milch unter ständigem Rühren aufgiessen und zu einer dickeren Sauce einkochen lassen; mit Salz, Pfeffer und (frisch geriebenem) Muskat abschmecken.
Beschicken der Auflaufform
Eine Schicht Lasagneblätter (brauchen nicht vorgekocht zu werden), eine Schicht Tomatenmatsche, eine Schicht Béchamel, darauf Erbsen (ruhig noch gefroren) und Mozzarellawürfelchen verteilen und mit Parmesan bestreuen; diese Prozedur solange wiederholen, bis alle Zutaten verarbeitet sind (ca. 4 Schichten); auf die letzte Schicht (mit besonders viel Parmesan) kommen noch ein paar Butterflöckchen, ehe das ganze für ca. eine halbe Stunde bei 220 Grad in den Backofen wandert.
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