Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, Vertiefung in die Mitte drücken, Salz auf den Rand des Mehls streuen.
Hefe zerbröckeln, mit der Milch in der Vertiefung verrühren.
Etwas Mehl darüberstäuben.
Vorteig zugedeckt ca. 10 Min. gehen lassen.
Ei und Öl zu einem glatten glänzenden Teig verarbeiten.
Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen, bis etwa zum doppelten Volumen.
Vor der Weiterverarbeitung auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten.
Speck in Würfel schneiden.
In einer Schüssel mit Käse, Eiern, Sahne, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
Teig ausrollen, in eine mit Öl ausgefettete Quiche-Form (Durchmesser 30 cm)
einlegen, am Rand hochdrücken.
Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Eier-Speck-Masse einfüllen, glattstreichen, ca. 35 Min. im vorgeheizten Ofen
bei 200 Grad backen.
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