Zubereitung
Pfifferlinge putzen, große Pilze in Stücke schneiden.
Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Schinken ebenfalls in Streifen schneiden.
Rucola waschen, putzen, trockentupfen, große Blätter klein zupfen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Inzwischen 3 EL vom der eingelegten Tomaten abnehmen und erhitzen, Zwiebel-
und Knoblauchwürfel darin andünsten.
Pfifferlinge zugeben und anbraten.
Dann die Tomatenstreifen zufügen und erhitzen.
Nudeln abgießen, heiß mit der Tomaten-Pilz-Mischung vermengen.
Schinken und Rucola unterheben, mit Pfeffer und Pinienkernen bestreut
sofort servieren.
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