Zubereitung
Das Schweinefilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden und würzen. In einer Pfanne anbraten. Das angebratenes Filet mit dem Käse und den Speckscheiben umwickeln.
Aufgetauten Blätterteig ausrollen, ein halbes Blatt nehmen, ein Stück Schweinefilet darin einwickeln. Die Ränder mit Wasser befeuchten, andrücken und umschlagen. Den Teig von oben mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Rohr bei 160 °C ca. 25 Minuten garen.
Im Bratenrückstand der Fleischpfanne die Zwiebel anrösten und mit Rindsuppe ablöschen, dann langsam Crème fraîche und Gorgonzola mit einrühren. Die Sauce zum Schluss mit Pfeffer abschmecken.
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