Name: Paprikasuppe mit Pinienkernen
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Karotten; 3 große gelbe Paprika; 0,5 Chilischote (entkernt, fein gehackt); 4 EL Olivenol; 500 ml Gemüsebruhe; 2 TL Rosmarin, fein gehackt; 1 Pr Salz, Pfeffer; 100 ml Schlagobers (Sahne); 20 g Pinienkerne

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Zutaten

1	Zwiebel
2	Karotten
3	große gelbe Paprika
0,5	Chilischote (entkernt, fein gehackt)
4 EL	Olivenol
500 ml	Gemüsebruhe
2 TL	Rosmarin, fein gehackt
1 Pr	Salz, Pfeffer
100 ml	Schlagobers (Sahne)
20 g	Pinienkerne

Zubereitung

Zwiebel grob hacken, Karotten in Scheiben schneiden. Paprika würfeln, eine Hälfte in schmale Streifen schneiden. Entkernte und gehackte Chili in 3 EL Olivenöl anbraten, Zwiebel zugeben und glasig schwitzen. Paprika und Karotten zugeben und alles rühren bis Zwiebel leicht anbräunen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und Gemüse leicht köchelnd weich kochen. Im Mixer pürieren, glatt rühren und noch einmal erwärmen. Rosmarin zufügen. Inzwischen Backofen vorheizen Paprikastreifen in restlichem Öl wenden, salzen und pfeffern und für 10 Minuten grillen (ev. nach 5 minuten wenden)

Sahne in Suppe einrühren mit Salz und Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

Mit gegrillten Paprikastreifen und Pinienkernen servieren.

Pinienkerne kann man vorher kurz in einer Pfanne rösten!!

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