Zubereitung
Für die Tomatenvinaigrette Tomaten entkernen und fein würfeln.
Basilikum, bis auf einige Stückchen zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
Eine Zwiebel fein würfeln.
Balsam- und Weißweinessig, Salz u. Pfeffer verrühren.
Olivenöl darunter schlagen.
Tomaten, Zwiebelwürfel und Basilikum zufügen.
Für den Joghurt-Zitronen-Dip Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Mit Joghurt, Zitronenschale und -saft verrühren.
Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Senfdip die zweite Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Apfel schälen, entkernen und fein reiben.
Mayonnaise, saure Sahne, Zwiebel, Apfel und Senf verrühren.
Mit Salz abschmecken.
Für die Kräutervinaigrette Kräuter hacken.
Kräuteressig, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
Öl darunter schlagen und Kräuter zufügen.
Dips kühl stellen.
Spargel und Möhren schälen.
Spargel in Salzwasser 15 Min., Möhren 10 Min. kochen.
Abkühlen lassen.
Restliches Gemüse in große Stücke schneiden.
Gemüse auf einer Platte anrichten.
Mit Basilikum garnieren.
Joghurtdip mit Zitronenjulienne und Zitronenpfeffer bestreuen.
Dips zum Gemüse reichen.
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