Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Möhren waschen und schälen, sehr fein reiben, ausdrücken und den Saft dann abgießen.
Die Eier werden getrennt und dann alle 5 Eigelbe mit Zitronensaft und -schale, Zucker ca 3 Minuten lang schaumig rühren. Die Möhren zu der Masse dazugeben.
Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter die Möhrenmasse heben. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Den Teig in eine Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und ungefähr 40 Minten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Die Erdbeeren währenddessen abbrausen und halbieren. Auf den fertigen Teig legen und dann den Tortenguss mit dem Traubensaft und dem Likör zubereiten. Erdbeeren damit gleichmäßig überziehen. Die Konfitüre wird erwärmt und der Kuchenrand damit bestrichen. Dadurch halten dann die Pistazien, die den Rand dekorieren.
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