Zubereitung
Die Kuvertüre grob hacken und über einem heißen wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem wasser einweichen.
Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und 2 EL warmen wasser über dem heißen wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Eigelbmasse auflösen.
Die Kuvertüre esslöffelweise unter die Eigelbmasse ziehen. Die Masse zum Gelieren in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Masse anfängt zu gellieren, die Amaretti nur grob zerkleinern und nach und nach unter die Ei-Schokoladen-Masse heben. Die Mousse in eine Schüssel füllen, abgedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Für die sauce die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Mit 1 1/2 EL Zucker, der Zimtstange und 100 ml wasser bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen.
Die Früchte bis auf einige zum garnieren pürieren und die Zwtschgensauce mit dem Johannisbeerlikör und dem restlichen Zucker abschmecken. Die Mousse mit Sauce und Früchten anrichten.
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