Zubereitung
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Kekse zerbröseln, in eine Schüssel geben. Butter würfeln und zufügen. Im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Keksmasse auf dem Boden einer Springform verteilen, andrücken.
Auf mittlerer Schiene ca. 7 Min. backen.Herausnehmen, abkühlen lassen.
Temperatur auf 150 Grad reduzieren.
Limetten heiß waschen, trocken tupfen. Von 1 Limette 1 TL Schale abreiben,
dann alle Früchte auspressen und 125 ml Saft abmessen.
Eier trennen. Eiweiß Beiseitestellen.
Für die Füllung Eigelbe und die Kondensmilch 3 Min. schaumig schlagen.
Limettensaft und Schale zufügen und unterrühren.
Die Masse auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen und glatt streichen.
Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. Puderzucker und Backpulver mischen, nach und nach einrieseln lassen und dabei Weiterschlagen. Den Eischnee auf die Füllung geben.
Die Lemon Pie auf der untersten Schiene ca. 30 Min. backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
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