Zubereitung
Schalotten schälen und halbieren.
In 3 Eßl. Olivenöl kurz andünsten. Wermut, Balsamico und Orangensaft dazugießen und 20 Min. zugedeckt dünsten.
Inzwischen den Fisch abspülen, trockentupfen und in breite Streifen schneiden. Zitrone auspressen, den Fisch mit dem Saft beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Restliches Öl mit der Butter erhitzen und die Fischstreifen darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. von jeder Seite braten.
Die Thymianblättchen abzupfen und zu den Schalotten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischstreifen auf den Schalotten servieren.
Nach Wunsch mit Zitronenscheiben garnieren.
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