Name: Kürbis-Risotto mit Gorgonzola
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 500 g Kürbis (Pleine de Naples), in 2 cm grosse Würfel geschnitten; 300 g Risottoreis (Arborio, Carnaroli, Vialone); 0,5 dl Marsala; 1 dl Weisswein; 1 Liter kräftige Hühnerbrühe, heiss; 150 g Gorgonzola, in Stücke geschnitten; 2 EL Kürbiskerne, geröstet

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Zutaten

	1 EL Olivenöl
	1 Schalotte, fein gehackt
	2 Knoblauchzehen, gepresst
	500 g Kürbis (Pleine de Naples), in 2 cm grosse Würfel geschnitten
	300 g Risottoreis (Arborio, Carnaroli, Vialone)
	0,5 dl Marsala
	1 dl Weisswein
	1 Liter kräftige Hühnerbrühe, heiss
	150 g Gorgonzola, in Stücke geschnitten
	2 EL Kürbiskerne, geröstet

Zubereitung

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch darin andämpfen. Kürbis zugeben und kurz mitdämpfen. Reis einstreuen und unter Rühren mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Marsala und Wein ablöschen und fast ganz einkochen lassen.

Die heisse Hühnerbrühe unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Min.).

Den Gorgonzola unter den Risotto mischen, sofort servieren und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Hinweis: der Kürbis "Pleine de Naples" hat festes, intensiv-oranges Fleisch mit leicht süsslichem Geschmack. Er wiegt bis zu ca. 25 kg und ist ca. 60 cm lang, wird in Scheiben verkauft.

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