Zubereitung
Den Blätterteig auftauen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3 bis 4) vorheizen.
Die Möhre waschen und fein raspeln. Den Porree waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Butter erhitzen und die Möhrenraspel und die Porreeringe darin anbraten. Das Sauerkraut mit einer Gabel auflockern und zugeben. Salzen und pfeffern. Den Wein angießen. Die Mischung zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Die Teigplatten halbieren und in jede Vertiefung der Muffinform ein Teigquadrat so einlegen, dass ein ein Zentimeter hoher Rand überstehen bleibt. Je ein Esslöffel Füllung hineingeben. Die Teigspitzen oben zusammenfalten. Das Ei verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Die Muffinform in den Backofen stellen und die Muffins 20 bis 25 Minuten backen. Für den Kräuterdip den Joghurt mit der sauren Sahne glatt rühren. Petersilie und Schnittlauch untermischen und pikant würzen.
Die Muffins noch warm zusammen mit dem Dip servieren.
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