Zubereitung
Die Zwiebel in feine Streifchen schneiden und in 2 Essl. Butterschmalz kross anbraten. Aus Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Butterschmalz und Bier einen Rührteig herstellen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Katenschinken würfeln. Zusammen mit den gerösteten Zwiebeln unter den Teig rühren. In eine gefettete Muffinform (12 Stück) füllen und 30 Minuten bei 160 Grad backen.
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