Zubereitung
500 Gramm Couscous (fein) auf einem Blech verteilen, mit der Hand mit Wasser reichlich besprengen, nach einer 1/2 Stunde zwischen den Handflächen fein zerreiben, keine Klumpen hinterlassen. Nocheinmal mit Wasser besprengen...Den Vorgang 2-3 mal wiederholen. Feinreiben und in einem Sieb über einen Topf hängen; im Topf z.B. Hühnerbrühe erhitzen und in diesem Dampf den Couscous fertiggaren.
Couscous mit zwei Esslöffel hellem Honig, 1 Teelöffel Zimt verrühren. Eingeweichte Rosinen (2 Handvoll), abgezogene Mandelstifte und feingehackte Datteln gleichmäßig daruntermischen. Sollte der Couscous zu trocken sein, etwas feines Olivenöl und Saft einer Orange hineinrühren.
Am Schluß mit Orangenblütenwasser (wenig!) besprühen.
Heiss servieren! D.h. nach dem Mischvorgang vielleicht in den heissen Backofen schieben (1-2 Min.).
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