Zubereitung
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Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerdrücken.
Öl erhitzen, Knoblauch hineingeben.
Weißbrotscheiben darin von beiden Seiten leicht anbraten.
Paprika über das Brot streuen, 600 ml Wasser dazugießen und zum Kochen bringen.
Knoblauch-Brot-Gemisch gut 2-3 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Feuer nehmen.
Eier aufschlagen, in eine Schöpfkelle gleiten lassen, in die heiße Suppe geben.
Topf wieder auf die Herdplatte stellen und bei schwacher Hitze solange stehen lassen, bis das Eiweiß fest ist.
Eier aus der Suppe heben, in Suppentassen geben, salzen und pfeffern.
Die Suppe über die Eier gießen und anschließend mit Schnittlauch bestreuen.
Einen Schuß Sherry dry, gleich zu Anfang hinzugefügt, verfeinert die Suppe.
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